そもそも春巻の原点は既に東晋時代、というから西暦で300年とか400年とかの昔からあったらしい。
当時は「春盤」と呼ばれ、立春の日に粉で作った薄い餅を盆の真ん中に置き、
その上に色々な野菜を載せて食べたそうです。
立春の日だけではなく、春の野辺に遊ぶ人たちもこの春盤をもっていったと言われています。
その後、「春盤」は「春餅」と名前を変えて受け継がれ、更に調理技術の進歩と共に春巻として人々に親しまれていきました。
庶民の点心としてだけではなく、宮廷のお菓子としても献上され、
清朝宮廷の128種類の満漢全席のなかで、９種の主要な点心のうちの一つとしても含まれています。

　こうした由来を見ていると中国四千年の歴史、というものをまざまざと感じてしまいますね。
たかが春巻ひとつにこんな歴史がある、というのが中国料理の凄いところですよね。

マンゴープリンは、もちろんマンゴーを使って作ります♪
では、マンゴーってどんな果実なの？？

デパートなどで売られているマンゴーは、外国産のマンゴーに比べて、
国産のマンゴーの方が遥かに値段が高い。

これは、雨にぬれるとマンゴーが受粉しないため、
手間ひまかけてビニールハウスで栽培（暖かくするためではなく、
雨にかからなくするため。）しているからです。
外国産のマンゴーは、雨季と乾季に分かれているため、
ビニールハウスなどの囲いはいらないのです。



甘くてみずみずしいマンゴーですが、実はマンゴーの花は想像もつかないくらい、
強烈な腐敗臭がするらしい。

これは、ツバチなどは、亜熱帯では熱くて花粉をこべないので、
ハエに花粉を運んでもらうためにハエがよって来やすい様に
腐敗臭がするのだそうです。



マンゴーを沢山食べると、たまに皮でかぶれたりすることがある。

マンゴーは実は、

『漆科』の植物なのです。

うるし同様、ウルシオールというかぶれの原因となる物質が含まれてて、
高率にかぶれを引き起こすため注意が必要なのだそうです。
痒みを伴う湿疹などのかぶれ症状は食べてから数日経って
発症・悪化する場合があるそうなので、皆さん気をつけてくださいね

日本で最もポピュラーな餃子の具は豚挽き肉・ニンニク・ニラといった肉と匂いの強い野菜では
ないでしょうか。

ニンニクやニラの他に入れる野菜には白菜やキャベツなどが多いようです。
本場の中国では「ニンニクは餃子に入れない」と言われていますが、肉などの匂い消しを目的に
ショウガの汁などを入れるようです。

豚肉のほかにもエビを細かく刻んだものも使われます。具に関しては様々な工夫が利くのが餃子の利点といえます。例えばチーズを入れるとか、魚のすり身を使うとか。いろいろ試してみてください。

Q：ハスの葉包みのおこわが、混ざっていない〜。

A:本場香港のハスの葉包みのおこわは、もち米で具を挟み込むのが一般的です。
ハスの風味と薬効を十分浸透させる為の昔ながらの工夫です。
安心してお召し上がり下さい。

今日は、餃子の皮を厚くする・薄くするとなにがいいのか？について自分なりに考えてみたいと
思います。
 

餃子には「焼く・煮る・蒸す」の調理方法があります。

焼く場合、多少なりともフライパンにくっつくことを考え、皮の厚さは少し厚めにしたほうがいい。
煮る・蒸す場合、皮はできるだけ薄くしたほうがいいでしょう。
これは、実用性、視覚性から考えても以上のような公式が成り立ちます。
もちろん、皮の食感をしっかりと味わいたいのであれば、少し厚めの皮がいいと思います。これは餃子の縁のヒダヒダ部分がプリプリッとしておいしくなるからです。

参考になりましたか？あくまで私の所見ですのですべてが「そう」とはいえませんが、ご家庭で作る分に関してはなんら問題ないと思います・・・