日本の夏を代表する野菜「トウモロコシ」。今、トウモロコシは地球温暖化対策に有効なバイオ燃料の原料としても注目を浴びています。

そして実は、トウモロコシを世界で一番輸入している国は日本なんです。
トウモロコシは食べられるだけではなく、主に家畜飼料や、デンプンの「コーンスターチ」として利用されています。
中国料理でも、コーンスターチは片栗粉の代わりに利用します。
片栗粉よりも、やさしい感じになりますね。

トウモロコシは何故朝一番に収穫するのでしょうか？
トウモロコシは、気温が高くなると、実を成長させるために呼吸が活発になります。この時、実に含まれる糖分がエネルギーとして使われてしまいます。しか し、夜になり気温が下がり呼吸が減少すると、日中に葉で作られた糖分が実に送り込まれ蓄えられていくのです。だから、朝が一番甘いのだそうです。

そして、朝一番にとった、トウモロコシは、
収穫した後も、呼吸をしている為、
すぐにに火を通します。

トウモロコシは茹で時間が長いほど糖分が水に溶け出してしまうので、もっとも美味しい茹で時間は３分なんです。


余談ですが、
ポップコーンを作るのは、その名も「ポップコーン」という品種のトウモロコシを使います。

そんな、夏野菜のとうもろこしや、野菜を細々と栽培しているのが、
父と母♪
吉野の名水を使って、作られる野菜たちは実に甘くおいしい
そんな野菜たちを惜しげもなく、出汁に使用して作られるのが、

506分間かけて作る、究極の春巻
この絶妙のバランスは春巻きの価値観を変えること間違いなし。
具がたっぷりでは、ありません。
すべては、その「とろっ」とした、スープに溶け込んでいます。
長い時間かけて煮込んだ具材をスープに閉じ込める。

点心坊の「春巻」を是非どうぞ♪

関西も平年より３日遅く６月９日に梅雨入りしたと
発表がありましたが、ここのところ小休止ですね。

５月も、あまり雨が降らず、作物にも影響がでてきています。
６月中は、空梅雨になりそうな気配・・。
そうなると、夏季に使用する水が確保できなくなり、
渇水を引き起こしてしまいそう。

貴重な資源。日々こまめに節水に励まなければと、思う日々が、続いております。

そんな貴重な資源の水。
それも、平成の名水１００選に選ばれた東吉野の、
七滝八壷の水と上質の素材を使って、父と母が作るすべて手仕事のおこわ。

ハスの葉包みおこわ♪

すべて、手仕事のため一日に１００個ぐらいしか作れませんが、精魂込めてお作りしています。
本場香港の最上の味を是非味わってみてください♪

今日は、とても良い天気で、行楽に出かけられてる方々も多のでは、
ないでしょうか？

やっと収拾してきた、豚インフルエンザ・・・・。
マスクが無いと、こちらの方まで探しに来られたり、
関西の特に大阪と神戸は、大変な騒ぎになってました。

外に出られないので、お家で豪華に、大阪のお友達にと、
【点心】をお買い上げ頂いたお客様が多数おられ、
少しでもお役に立てればと頑張らせていただきましたが、
一部生産が追いつかず、ご迷惑をお掛け致しました。
ここにお詫びをもうしあげさせていただきます。

さて、梅雨に入るまでの爽やかな、いや・・・もう、
かなり暑くなっておりますが、
ピクニックや、ホームパーティーに是非
点心坊の点心をお買い求め下さいませ。
一つ一つ手作りの温かい点心はいかがですか。

皆様のゴールデンウィークは如何でしたでしょうか？

今年のゴールデンウィークは、
高速料金１０００円とあって渋滞がそこらかしこで発生し、
世界各国で新型インフルエンザの感染と、
行楽とは程遠い言葉が飛び交う、大型連休となってしまいました。


そんな中、お弁当を持ってピクニックや、大勢の集まりのお供にと、
点心坊の点心を沢山ご注文いただき、ありがとうございました。


今後とも、点心坊の点心を宜しくお願いいたします。

桜の季節も終わり、新しい門出を迎えた方も、
だいぶなれてきたのでは？
そして、そろそろゴールデンウィークがもう始まっている！って方もおられるのではないでしょうか？

日ごろ疲れた体を休める為にも、
いい天気の日には、お弁当を持って公園へ出かけてみては如何でしょうか？

そこで、お弁当を美味しく作る裏技です♪

先ずは、お弁当は冷めて食べれる物を作るのですが、
作る時に気をつけなければいけないのが、
お弁当のおかずが冷めると、甘味が感じられなくなり、
相対的にしょっぱさが際立つと、いうことです。

ですから、おかず作りでは、甘さを強めに、塩味を控えめにしましょう。

でも、塩で味付けしなくてはならない食材が、魚と肉です。
塩分に筋原繊維タンパク質が溶け出し、これが水分を閉じ込め、また肉や魚を焼かれた時に硬くさせないのです。

そして、お弁当に一番お勧めなのが煮物♪
煮汁の温度が下がると、まだ温かい具に煮汁が移動するのです。
ですから、一度冷めた煮物の方が美味しくなるのです。